2026 #35 – Tomaten vom Strauch in Gläser verpackt

oder …

Ernte und mehr

Richtige Kümmerlinge waren meine Tomaten im Frühjahr, als ich sie in die Beete brachte. Zum gleichen Zeitpunkt waren die Pflanzen der GartennachbarInnen mindestens doppelt so groß, kräftig und üppig grün. Sie ernteten inzwischen auch schon längst.
Inzwischen sieht es im Laub derer Pflanzen etwas schütter aus und bei mir herrscht üppiges Wachstum und Reife. Im April ausgesät reichte das Zeitfenster für die Entwicklung meiner Pflanzen völlig, wie es sich nun zeigt. Zudem setzte ich an jeden freien Platz im Garten eine Tomate, weil ich mich von keiner trennen konnte und auch aus Geiztrieben Pflanzen zog.

Die ersten paar geernteten Früchte wurden direkt vom Strauch weggenascht oder landeten zügig auf den Teller. Was nicht direkt gegessen wurde fror ich ein. Die Menge lohnte sich noch nicht zum Konservieren, bis jetzt. Fast fünf Kilogramm kamen in dieser Woche bei einem Rundgang durch den Garten zusammen.

Ich hatte keine Lust darauf Tomatensoße zu kochen. Das war mir zu viel Aufwand. Ein Rezept für Tomatenmark erschien mir schneller in der Vorbereitung zu sein, auch wenn das Ganze seine Zeit im Backofen benötigt. Zudem konnte die eingefrorene Ernte mit verwendet werden.

Ich füllte meine allergrößte Auflaufform mit ca. 3,5kg Tomaten, die ich gewaschen und vom Strunk befreit hatte. Grob geteilt oder geviertelt kam noch gut 1 Esslöffel Salz dazu. Ab in den Backofen, bei 180°C. Alle 30 Minuten rührte ich die Tomaten um. Angst vor Anbrennen oder Verbrennen ist nicht nötig. Die Tomatenstücke ziehen schnell Wasser und die größeren Stücke schwimmen oben.

Nach zweieinhalb Stunden war schon viel Flüssigkeit verdampft. Ich unterbrach den Kochvorgang um die Masse durch die Flotte Lotte zu drehen. Normalerweise setze ich die ganz feine Scheibe in das Passiergerät. Dieses Mal nahm ich die nächst gröbere, die zudem an den Löchern kleine Grate hatte. Damit wurden zwar nicht die ganz feinen Kerne zurückgehalten, doch der größte Teil der Schalen wurde fein zerrieben. Dadurch erledigte sich dieser Vorgang ruckzuck. Der nicht verwertete Rest passte in eine kleine Schüssel.

Tomatenmark konnte das Ergebnis noch nicht genannt werden, weshalb ich es zurück in die Auflaufform füllte und im Backofen weiter eindampfen ließ. Nach einer weiteren Stunde bei 180°C wurde mir das Blubbern zu heftig und die Masse fing an zu Spritzen. Keine Lust auf das Putzen vom Backofen füllte ich das kochend heiße Ergebnis in Gläser ab. Die ersten Deckel auf den Gläsern ploppten schon, als ich mit dem Abfüllen noch gar nicht fertig war. Wunderbar! Das ersparte das Sterilisieren im Einkochautomaten.

Tomatenmark ist es nicht geworden, zumindest keines, wie das aus dem Supermarkt. Allerdings ist es deutlich fester, als das zu kaufende Tomatenpüree aus Flaschen oder Tetra Packs. Es schmeckt, was die Hauptsache ist. Tomaten benötigen nicht viel, wenn sic vollreif geerntet und gegessen bzw. verarbeitet werden. Meine Mark-Püree-Variante beinhaltet nichts, außer Salz.

Die ersten Gläser sind schon verschenkt, wie etliche frische Tomaten, die auf Wanderschaft gingen.
Bis die nächsten Früchte reif sind, sind die Weintrauben dran. Die sind dieses Jahr deutlich früher erntereif und zuckersüß. Zudem sind es viele, seht viele!

Ansonsten

mit Mut zur Lücke …

• die Wollwerkstatt ruht, wie die Reparatur des gestickten Teppichs
• vom geernteten Flachs streifte ich die Samenkapseln ab, er wurde geriffelt. Ich möchte das feuchtere Wetter zum Rösten, dem Rotten der Stengel nutzen.

• ein Paar Socken wurden fertig, was meine kalten Füße abends freute
• auf den Nadeln beginnt ein T-Shirt aus einer Baumwoll-Leinenmischung. Das Material ist nicht ganz mein Ding. Das nächste Werk wird wieder aus Wolle sein
• eine Idee für eine Veränderung in meinem Garten nahm Form an und brachte jede Menge Gelegenheiten Baumärkte aufzusuchen, zudem einen Besuch bei einer Freundin. Beim Putzen kam mir eine mögliche Lösung eines aufgetauchten Problems – ein Grund den Staubsauger abzulegen 😊
• an einem Tag in der Woche ging es in den Schulgarten meiner ehemaligen Schule, wo ich für die Topfpflanzen sorgte und Wasser auf die Beete und im Gewächshaus brachte. Schön einmal wieder den Blick in Richtung Felder genießen zu können, den ich früher von den Fenstern meines Technikraums aus hatte. Währenddessen übernahmen die Kater Balkonien, gemeinsam!

Ohrwurm der Woche

Traurig über den Tod Dolly Partons muss es diese Woche ein Stück von ihr sein … Coat of Many Colors

Was mir das Wochenende bringen wird? Es geht noch einmal in den Baumarkt und ich werde im Garten das Bauprojekt abschließen
Vielleicht bekomme ich Lust und Laune auf einen Blogpost vom Stand der Dinge in meiner Parzelle 108, oder ich gehe Brennnesseln ernten. Mal sehen.

Macht’s gut, bleibt gesund und bis die Tage

verlinkt mit dem Samstagsplausch von Andrea Karminrot